芙蓉海蟶

1. 將海蟶肉去腸及沙線洗淨；2. 火腿切成末；3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用；4. 豌豆苗擇洗乾淨；5. 蛋清加精鹽、味精、水攪勻，上鍋蒸熟成白色芙蓉；6. 將蟶肉下入開水鍋內汆一下，撈出撒在芙蓉上；7. 將煮蟶肉的原湯加料酒、味精、精鹽燒開，用濕澱粉勾芡，撒入豌豆苗，淋入蔥油，澆在芙蓉海蟶上，撒上火腿末即可。

在燒煮時最宜選用以新鮮荷葉重疊紡織成「大鍋蓋」蓋上，因為這種「同根生」的鍋蓋，不但能加快生藕成熟變爛，還能品出荷葉特有清香，食用起來更有味道。

牛肉軟嫩，味香醇，麻辣宜人。

中餐|晚餐

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

蟶子：蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素a等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。中醫理論認為，蟶肉味甘、鹹，性寒，具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效，對產後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
豌豆苗：豌豆苗含鈣質、b族維生素、維生素c和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。