1. 把百葉裁切成長15厘米，寬8厘米左右的長方形。將兩邊向中間折疊成長條形。雙手捏住長條形的兩端按不同方向轉，打圈。2. 將一頭從圈中穿過打成結。打好結的百葉結放置一邊待用，燒至肉上色，放入百葉結。3. 轉小火燜燒15分鐘左右，加少許鹽，用勺輕輕翻炒，使百葉結汁色均勻。4. 轉大火收汁即可裝盤。
菜品：
百葉結燒肉
工藝：
紅燒
口味：
濃濃豆香，口感有勁。
類別：
私家菜 貧血調理 骨質疏鬆調理 補虛養身調理
主料：
豬肋條肉（五花肉） 500克 干豆腐 150克
輔料：
調料：
姜5克 色拉油50克 料酒50克 醬油30克 白砂糖15克 鹽3克 各適量
製作工藝
工藝提示
香椿又稱香椿芽。
菜品口感
濃濃豆香，口感有勁。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
食譜營養
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
干豆腐：豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
干豆腐：豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。