蝦仁海參

1.海參清去腹膜，洗淨後斜片成1厘米厚、3厘米見方的片，放入冷水鍋內燒開，撈出用開水泡上；雞肉洗淨蒸熟備用。
2.蝦仁洗淨，按干水分，用蛋清、鹽和干澱粉調勻漿好。水髮香菇去蒂洗淨，和火腿、雞肉均切蝦仁一樣大小的方片用碗裝上，放少許湯，上籠蒸10分鐘取出。
3.鍋內放湯、料酒、鹽，燒開後將海參汆過，倒入漏勺中瀝干水分。鍋內放入豬油燒到五成熱時，下入蝦仁滑熟，倒入漏勺瀝油。鍋內留底油，下入海參炒一下，烹料酒、加入雞湯、鹽、味精以及蒸好的配料，蝦仁、胡椒粉燒開並調好味，用濕澱粉調稀勾芡，裝入湯盤內，淋上雞油即成。

因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。

軟糯濃香，味道鮮美。

早餐|中餐|晚餐

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。