菜品：
潮式蒸梭魚
工藝：
蒸
口味：
類別：
家常菜 貧血調理 消化不良 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
鯔魚 350克
輔料：
青椒 5克 辣椒(紅、尖、干) 5克
調料：
鹽5克 味精2克 白砂糖10克 色拉油20克 大蒜6克 大蔥5克 各適量
製作工藝
1. 將梭魚（鯔魚）去鱗、鰓，除內臟，洗淨取中段，剞成「一」字連刀形，擺入盤中；2. 青、紅椒洗淨去蒂、籽切細絲；3. 蒜拍成蓉備用；4. 將鍋置於旺火上，倒入色拉油燒熱，加入蒜蓉、味精、精鹽、白糖炒香，均勻地撒在梭魚上；5. 入蒸鍋蒸8分鐘取出，撒上蔥末及青紅椒絲，淋上熱色拉油。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。
菜品口感
椒油味足,口味別緻.
食用方法
中餐|晚餐