1.把豆腐乾洗淨，切成5厘米長、5毫米見方的條；蔥洗淨，切成長段；甜面醬加入少許清水調勻。
2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至六成熱時，放入豆腐乾，炸至豆腐表面金黃並浮在油面時撈出。
3.鍋內留油少許，加入蔥段、 甜面醬炒香，倒入少量清湯，放入豆腐乾、精鹽、白糖調和好口味，用小火慢慢加熱，收汁至鍋內湯汁將干時，加入味精，香油炒勻，起鍋自然晾涼，最後拌勻，裝盤成菜。
菜品：
醬香豆腐乾
工藝：
醬燒
口味：
味干香，醬香濃郁。
類別：
私家菜 老人食譜 高脂血症調理 動脈硬化調理 補虛養身調理
主料：
豆腐乾 200克
輔料：
調料：
大蔥5克 甜面醬10克 味精2克 白砂糖5克 鹽2克 香油5克 植物油70克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
菜品口感
味干香，醬香濃郁。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。
食譜營養
豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。