菜品：
烏雞茯苓湯
工藝：
煮
口味：
類別：
家常菜 補血調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理
主料：
烏骨雞 750克
輔料：
茯苓 15克 陳皮 10克 白朮 15克 山藥(干) 15克 紫河車 5克
調料：
姜10克 鹽3克 各適量
製作工藝
1. 將烏雞洗淨，斬成小件。2. 生薑去皮洗淨，切片；3. 山藥去皮，洗淨，切塊；4. 湯煲內注入清水，上旺火燒開，將烏雞放入鍋內；5. 待沸後撇淨浮沫，再放入陳皮、白朮、山藥、茯苓、薑片，改中火煮約60分鐘；6. 待烏雞熟爛時，將湯倒出，衝入紫河車粉，加入精鹽、攪勻後即可飲用。
工藝提示
本品需高湯適量。
菜品口感
營養豐富，口感鮮嫩。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
烏骨雞：烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
食譜營養
烏骨雞：烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,b族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，人稱「黑了心的寶貝」。烏雞，可提高生理機能，延緩衰老，強筋健骨，對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。一般人都可食用；老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。