栗子黃燜雞

1.將雞（淨雞）斬成1寸半長大小的方塊，放入鍋中，加水在旺火上燒沸，取出洗淨，放在碗中，鍋中湯去沫。
2.栗子一切為二，在沸水中燒熟，去衣。筍切斜塊，大香菇改刀備用。
3.旺火熱鍋，加豬油，待油熱放入雞，加酒、姜、蔥蓋鍋燜透，再加醬油、鹽、糖、雞湯燒沸，轉文火燜至5成爛，放入香菇、筍、栗子，加蓋燜至酥爛，去蔥、姜，轉旺火收稠，離火取出香菇、筍，放入碗底，雞塊皮朝下排齊扣碗，上放栗子，然後，合入盆中，去碗；雞湯鍋子上火燒沸，加水澱粉10克（澱粉5克加水5克）勾芡，加香油、豬油攪出鍋澆在雞面上，即成。

本菜需用冷雞湯100克，普湯200克。

此湯湯清味鮮，銀耳軟糯，蛋如圓月，賞心悅目。

早餐|中餐|晚餐

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。