攢絲魷魚卷

1.先將魷魚用冷水浸泡1小時，清洗乾淨，再用少許鹼水醃約2小時，用刀剞成麥穗花刀，再切3厘米大的塊，用清水沖漂二三次，除去鹼味為止，撈出下入開水鍋內汆過，倒入漏勺瀝干水分，用料酒、鹽拌，裝盤晾涼。蒜子切去蒂，拍爛剁成細泥；雞肉洗淨蒸熟；雞蛋磕入油鍋內攤成蛋皮。
2.將水髮香菇去蒂；冬筍去殼洗淨煮熟切成大薄片，都下入燒沸香油鍋內，加入適量的鹽，味精炒入味，大紅、青椒分都去蒂籽。豆芽摘去根和芽。韭菜去韭葉留韭白摘洗淨。以上各種蔬菜分別下入開水鍋內汆熟，分別拌上鹽、香油入味，連同火腿、雞肉、冬菇、冬筍、雞蛋皮都切成5厘米長的絲（要求粗細、長短整齊），將各種配好色彩，分別整齊地擺放盤的周圍。用辣椒油、味精、味精、鹽、米醋、蒜泥、香油兌成調味汁。
3.食用時，將調味汁倒入魷魚卷內，拌勻，裝在擺入各種絲的盤中間即可。

本菜需用冷雞湯100克，普湯200克。

五光十色，魷魚酸辣，清淡爽口，夏令佳餚。

早餐|中餐|晚餐

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。