1. 將蝦去須除雜，用清水洗淨，切成兩段；2. 豆腐切成長條狀；3. 蔥去根須洗淨後切成粒；4. 鍋內放水置火上燒沸，將蝦段和豆腐條放入焯一下；5. 鍋置火上，放入鮮湯、蝦段、豆腐條、料酒、蔥段和薑片；6. 燒沸後撇去浮沫，加蓋改用小火燉至蝦肉熟透；7. 揀去蔥和姜，撒入精鹽、味精、胡椒粉和香蔥（青蔥）粒即成。
菜品：
燉明蝦豆腐
工藝：
燉
口味：
類別：
家常菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 通乳調理
主料：
豆腐 250克 河蝦 200克
輔料：
調料：
鹽8克 味精3克 胡椒2克 料酒30克 姜3克 大蔥5克 青蔥10克 各適量
製作工藝
工藝提示
1.圓白菜雙名甘藍、洋白菜、包心菜、蓮花白、捲心菜、包菜。
2.如果想吃醋溜圓白菜，在山鍋前用一點兒醬油、醋和水澱粉勾芡就行了。
2.如果想吃醋溜圓白菜，在山鍋前用一點兒醬油、醋和水澱粉勾芡就行了。
菜品口感
色彩明快，軟嫩清鮮，鹹鮮甜酸，營養全面。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；
同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；
同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
食譜營養
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
河蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
河蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。