1. 將銀耳用冷水浸泡2小時，漲發後除去硬蒂，撕成小朵；2. 香腸切末備用；3. 蔥切細絲；4. 香菜擇洗乾淨切成段；5. 坐鍋點火放入清水，加入精鹽少許，燒開後下入銀耳，水開即撈出，瀝干水，加入白糖攪勻，裝盤，撒上香腸末；6. 坐鍋點火倒植物油，下入蔥絲炸出香味，澆在銀耳上，撒上香菜段，拌勻即成。
菜品：
拌銀耳
工藝：
拌
口味：
類別：
家常菜 肺調養調理 補虛養身調理 滋陰調理 營養不良調理
主料：
銀耳(干) 200克 香腸 100克
輔料：
調料：
植物油10克 大蔥5克 香菜15克 鹽3克 白砂糖2克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品有油炸過程，需備豬油約1000克。
菜品口感
軟爛爽口，桂香濃郁。
食用方法
中餐|晚餐