菜品：
鹹菜燉豬肚
工藝：
燉
口味：
類別：
家常菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
豬肚 400克
輔料：
醃雪裡蕻 50克
調料：
辣椒(紅、尖、干)15克 料酒15克 鹽10克 味精3克 胡椒粉2克 香菜10克 各適量
製作工藝
1. 豬肚煮熟後瀝水待用；2. 將熟豬肚、鹹菜（醃雪裡蕻）沖洗乾淨後切成片，分別投入沸水鍋中焯一下，撈出備用；3. 香菜、干紅辣椒洗淨，切成段；4. 將鍋置於旺火上，放入熟豬肚片、鹹菜片、料酒、干紅辣椒段和高湯500克燒沸，撇淨浮沫，蓋上鍋蓋；5. 改用小火燉10分鐘左右，撒上精鹽、味精、胡椒粉和香菜段即可。
工藝提示
若有潮州鹹菜，可食用，效果更佳。
菜品口感
排骨軟爛，湯鮮味醇，營養豐富
食用方法
中餐|晚餐