1. 冬菇浸軟，去蒂，洗淨；2. 鵝掌翼洗過，放入沸水內滾過，取出待用；3. 燒熱瓦缸，下油，放入蔥條、薑片爆香，再下料酒，傾下一湯匙清水，調味，放入北菇、鵝掌翼同煲鹵，直至鵝掌翼熟時，取斬件，放回原煲，拌勻，即可原煲上席。
菜品：
蠔油冬菇鵝掌翼煲
工藝：
煮
口味：
類別：
私家菜 補虛養身調理 營養不良調理 特色菜
主料：
鵝腳翼 500克
輔料：
香菇（鮮） 60克
調料：
蠔油15克 味精2克 鹽5克 白砂糖2克 大蔥10克 料酒10克 姜5克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有滑油過程，需準備花生油約500克。
菜品口感
素雅清香，脆嫩適口
食用方法
中餐|晚餐