菜品：
酸青菜燉牛肉
工藝：
燉
口味：
類別：
家常菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
牛裡脊肉 400克
輔料：
泡菜 40克
調料：
澱粉(玉米)25克 胡椒粉3克 醋6克 香油3克 鹽3克 味精3克 料酒10克 蝦油18克 姜18克 大蔥25克 姜汁12克 蔥汁20克 各適量
製作工藝
1. 將牛裡脊肉洗淨，除盡油筋，剁成塊；2. 泡酸青菜（泡菜）洗淨，切成粒；3. 取一小盆，放入牛裡脊肉塊，用薑汁、蔥汁、清水、料酒醃15分鐘；4. 將姜切蔥切段；5. 將炒鍋置於旺火上，放入雞湯、薑片、蔥白段、料酒燒沸，撇淨浮沫；6. 取勺攪轉高湯750克，慢慢倒入牛裡脊肉塊，用小火燉至牛肉塊熟爛；7. 加入胡椒粉、精鹽、味精、蝦油、泡酸青菜粒，燉入味，加濕澱粉勾芡，輕輕推動後放入醋、香油，盛入碗內即可。
工藝提示
用罐頭豌豆，味道更佳。
菜品口感
肉香濃郁
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
牛裡脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛裡脊肉： 牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。