枸杞海參煮鴿蛋

1. 將水發海參內壁洗淨，用湯汆兩遍，再用刀尖在腔壁切稜形花刀，不要切透；2. 鴿蛋放入涼水鍋，用小火煮熟，撈出，入涼水浸過，剝去殼；3. 將鍋置於旺火上，到入倒入植物油，燒至八成熱時將鴿蛋滾上干澱粉，放入油鍋中炸至呈黃色撈出。4. 蔥切段，姜切片備用；5. 將鍋燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時放入蔥段、薑片煸炒後，倒入雞湯500克，煮3分鐘；6. 撈出蔥段、薑片不用，再加入醬油、料酒、胡椒粉、枸杞、海參、燒沸後撇淨浮沫；7. 用小火煮10分鐘，把海參、枸杞撈出入盤，鴿蛋放在海參周圍；8. 湯內加入味精，再淋上植物油，把汁淋在海參和鴿蛋上即可。

本品有油炸過程，需備植物油約500克， 肉湯500克。

軟嫩酥面，鹹香味美。

中餐|晚餐

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素a、維生素b1、維生素d等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。鴿蛋味甘、鹹，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良之功效，主要用於腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等症。

海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。