清湯荷包海參

1. 將豬裡脊肉、韭黃、水發玉蘭片、水發海米均切成末；2. 將以上各料合在一起，加料酒、鹽、香油、味精、醬油拌成餡心；3. 水發海參順長片成1 厘米厚的坡刀片，用雞湯汆後放在盤中間；4. 熟火腿切小圓片；5. 把小手勺燒熱，淋豬油放蛋液製成小圓蛋皮；6. 在未凝固時，快速放入餡心，用筷子合攏，在邊上夾成荷包形，倒出；7. 用兩根筷子在上口處戳兩個小凹，放入火腿兩片，作完在另盤中抹上油放荷包，上籠蒸熟取出，圍在海參旁邊；8. 鍋中加清雞湯750毫升燒開，加鹽、醬油、胡椒面、味精，澆在海參中串味後潷去湯；9. 鍋中湯內加香油澆在海參上即成。

1. 海參有兩類，一為刺參，身體表面有肉刺，品種有灰參、梅花參、花參、方刺參等。一為光參，表面大多光滑無肉刺。刺參的質量好於光參，高檔宴席應選用刺參；
2. 發好的海參不能久存，最好不超過3 天，存放期間用涼水浸泡，每天換水2～3 次，不要沾油，或放入冰箱中保鮮。

1. 荷包是婦女佩帶的一種小囊，囊中珍藏香料，小巧玲瓏，外形很美，清代官場及婚禮中多有用之。西北農村，荷包尤為善男信女所珍愛，多為戀愛、訂婚饋贈之用，其作用勝於香粉；
2. 「清湯荷包海參」是甘肅廚師為適應端午節時婦女、兒童佩帶荷包的習俗而烹的節令佳餚。

中餐|晚餐

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
豬裡脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
歷史文化 1. 荷包是婦女佩帶的一種小囊，囊中珍藏香料，小巧玲瓏，外形很美，清代官場及婚禮中多有用之。西北農村，荷包尤為善男信女所珍愛，多為戀愛、訂婚饋贈之用，其作用勝於香粉；