菜品：
油烹銀魚乾貝
工藝：
炸烹
口味：
成菜銀魚晶瑩味美，干貝脆嫩，集海河鮮於一饌，風味獨特。
類別：
湖北菜 氣血雙補調理 高血壓調理 動脈硬化調理 補虛養身調理
主料：
銀魚 200克 干貝 100克 雞肉 100克
輔料：
雞蛋清 100克 火腿 25克 澱粉(蠶豆) 10克 香菇（鮮） 25克 冬筍 25克
調料：
姜3克 小蔥3克 味精1克 胡椒粉1克 豬油（煉製）75克 鹽1克 各適量
製作工藝
1. 干貝去老柱，入鍋蒸熟，加紹酒，蒸後晾涼搓散；2. 熟火腿切成細絲；3. 香菇去蒂，洗淨，入沸水焯熟，切成細絲；4. 冬筍殼、老根，洗淨，煮熟，切成絲；5. 蔥姜洗淨，均切成末；6. 雞肉洗淨，剁成茸狀；7. 將銀魚、干貝、雞茸、蛋清、澱粉、味精、薑末、蔥末、精鹽放入小盆內攪拌均勻；8. 炒鍋置中火上燒熱，用油滑好鍋，下入熟豬油燒至六成熱時，將拌好的原料滑入鍋內烹炸；9. 烹炸時要手端炒鍋晃動原料，使之受熱均勻；10. 待中間鼓起，原料已熟，即端鍋離火，潷去余油，盛入盤內，撒上火腿絲、香菇絲、冬筍絲、蔥末、胡椒粉（白胡椒粉）即成。
工藝提示
1. 「干貝」是用江瑤扇貝、赤血貝等幾種貝類的閉殼肌干制而成。每個貝殼只能取出一小塊干貝，故干貝也屬於名貴的海產品；
2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。
2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。
歷史文化
1. 銀魚產於鄂州市西部60 公里處。其體小而細長，尾呈尖形，銀白透明，富含油脂，肉味鮮美；
2. 「油烹銀魚乾貝」是鄂州市的傳統名菜，據今已有百年餘年歷史。
2. 「油烹銀魚乾貝」是鄂州市的傳統名菜，據今已有百年餘年歷史。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
歷史文化 1. 銀魚產於鄂州市西部60 公里處。其體小而細長，尾呈尖形，銀白透明，富含油脂，肉味鮮美；
2. 「油烹銀魚乾貝」是鄂州市的傳統名菜，據今已有百年餘年歷史。
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
歷史文化 1. 銀魚產於鄂州市西部60 公里處。其體小而細長，尾呈尖形，銀白透明，富含油脂，肉味鮮美；
2. 「油烹銀魚乾貝」是鄂州市的傳統名菜，據今已有百年餘年歷史。
食譜營養
銀魚：銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫理論認為，其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。