1.將豬肚切成6厘米長的細絲，入沸水鍋中焯一下撈出。香菜洗淨切3厘米長的段。
2.炒勺內加豬油燒熱，下入蔥、姜絲熗鍋，放入肚絲、料酒、浸泡花椒的水、精鹽炒勻，用濕澱粉勾芡，放入香菜段，烹入醋，加味精炒勻，淋入香油，盛入盤內即成。
菜品：
炒肚絲香菜梗
工藝：
熟炒
口味：
白綠相間，清香爽口。
類別：
山東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
豬肚 200克 香菜 75克
輔料：
調料：
料酒10克 花椒3克 鹽3克 味精2克 醋5克 大蔥10克 姜10克 澱粉(豌豆)5克 香油10克 豬油（煉製）30克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約2000克。
菜品口感
白綠相間，清香爽口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
食譜營養
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
