1.大蝦去頭、皮和尾,由脊部片開呈一大扇,用刀捶砸。展平蝦身,切成絲;韭黃洗淨切25厘米長的段;木耳切絲。
2.滑鍋內加植物油燒熱,加蔥絲煸出香味,即加蝦絲,烹料酒煸炒,隨加木耳、韭黃段,加鹽、味精炒勻,淋花椒油即成。
菜品:
木耳韭黃炒蝦絲
工藝:
清炒
口味:
蝦絲潔白,與韭黃淡黃在黑色木耳的襯托下格外誘入食慾,此菜鮮香嫩滑可口。
類別:
山東菜 陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料:
對蝦 300克 韭黃 150克 木耳(水發)75克
輔料:
調料:
植物油15克 鹽3克 味精2克 料酒5克 大蔥5克 胡麻油5克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 海腸子在烹製時,一定要先在開水中汆一下,以除去其本身的粘液;
2. 海腸子沖油的時間不可太長,一促即好;
3. 整個烹調過程中,其操作要迅速,環節緊扣,一氣呵成,突出爆炒的特點;
4. 因有過油沖炸過程,需準備熟豬油500克。
2. 海腸子沖油的時間不可太長,一促即好;
3. 整個烹調過程中,其操作要迅速,環節緊扣,一氣呵成,突出爆炒的特點;
4. 因有過油沖炸過程,需準備熟豬油500克。
菜品口感
蝦絲潔白,與韭黃淡黃在黑色木耳的襯托下格外誘入食慾,此菜鮮香嫩滑可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
對蝦:蝦:嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相剋:同食會腹瀉。
木耳(水發) :木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
木耳(水發) :木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
食譜營養
對蝦:蝦營養豐富,且肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
木耳(水發) :黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素k,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
木耳(水發) :黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素k,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。