菜品：
砂鍋牛肉（天津）
工藝：
燉
口味：
鮮鹹味美，清香適口，肥而不膩。
類別：
天津菜 氣血雙補調理 術後調理 補虛養身調理 冬季養生調理
主料：
牛肉（瘦） 250克
輔料：
調料：
醬油10克 料酒10克 鹽5克 植物油10克 甜面醬5克 大蔥5克 姜3克 大蒜3克 八角3克 各適量
製作工藝
1.牛肉洗淨，切成塊，放入沸水中，焯一下，撈出，瀝水。2.勺置火上，加食油，燒熱，下入大料瓣，炸成棗紅色，加面醬，炒勺，加料酒牛肉塊，炒一下，加高湯、蔥姜、蒜、料酒、用微火燜至熟爛，再加精鹽，燒勻，即成。
工藝提示
因為需要燉，所以加高湯500克。
菜品口感
鮮鹹味美，清香適口，肥而不膩。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。