竹蓀玻璃雞片湯

1.竹蓀用水洗淨漲發待用；將雞蛋打入碗內攪勻下鍋攤成蛋皮；雞肉（選用雞脯肉）放在砧板上，用刀背稍捶一遍，揀除筋膜，撒上干澱粉，用手捶擀成大薄片，邊擀邊撒干澱粉。然後放入沸水鍋中焯透，用清水漂涼，切成3厘米見方大片。蛋皮切成2厘米見方塊。竹蓀改刀2厘米寬塊狀，豌豆苗洗淨放在大湯碗中。
2.炒鍋置於旺火上，注入高級牛清湯，對入精鹽、味精、胡椒燒沸後下入竹蓀、雞片、蛋皮，打去浮沫，倒入豌豆苗碗中，即可上桌。

1.黃裙竹蓀有毒不能食用,長裙竹蓀和短裙竹蓀才是上好品種.2.水發竹蓀一定要漂洗乾淨,最好再蒸一蒸後使用.3.玻璃雞片越薄越好,但要均勻一致,焯汆焯透.

湯清如水，味道異常鮮美，利齒爽口

早餐|中餐|晚餐|零食

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
竹蓀(干)：竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等。具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。
竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。中醫認為竹蓀可補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。