羊肉抓飯(二)

1.大米洗淨，清水浸泡；羊肉剁成大塊。黃蘿蔔洗淨去皮，切成筷子粗的條；元蔥切碎。
2.清油下鍋，燒熱撇去浮沫，灑少許鹽水，噴入辣味，然後加入煉羊油，全部溶化後放入元蔥稍煨，再將肉下入，炒至發紅，再放入黃蘿蔔炒至半熟，加精鹽翻炒幾下，倒入清水，燜煮半小時。
3.將泡好的大米撈出倒入鍋內，扒平，蓋上鍋蓋，文火煮數分鐘，將上面的生米翻倒1遍（只翻大米層），用筷子扎眼再蓋好，煮10分鐘再翻倒1次，蓋好燜煮；至水熬盡撤去旺火，用爐內餘熱燜半小時左右，然後揀出肉。
4.將黃蘿蔔和米飯翻倒均勻即成。盛飯時將揀出的熟肉置飯面上。

本品需清油、羊肉各約500克。

羊肉抓飯通常在逢年過節之日，婚喪嫁娶之時，作為待客食品。相傳在一千多年前，有位醫生，叫阿布艾裡.依比西納，在晚年身體虛弱，吃藥也無濟於事，他就用羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、植物油和大米混合做飯，以這種飯進行食療。不久，漸漸恢復了健康，於是人們紛紛效仿，相繼製作和食用此飯。因用手抓食，故名。

早餐|中餐|晚餐|零食

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
歷史文化 羊肉抓飯通常在逢年過節之日，婚喪嫁娶之時，作為待客食品。相傳在一千多年前，有位醫生，叫阿布艾裡.依比西納，在晚年身體虛弱，吃藥也無濟於事，他就用羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、植物油和大米混合做飯，以這種飯進行食療。不久，漸漸恢復了健康，於是人們紛紛效仿，相繼製作和食用此飯。因用手抓食，故名。

羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富b族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。