菜品：
紅燒金錢鮑
工藝：
紅燒
口味：
此菜呈褐紅色，鮑魚軟嫩滑潤，冬筍清脆，鮮美可口。
類別：
福建菜 肝調養調理 補虛養身調理 滋陰調理 明目調理
主料：
鮑魚 250克
輔料：
冬筍 150克
調料：
醬油10克 味精5克 澱粉(玉米)5克 豬油（煉製）75克 各適量
製作工藝
1. 將每個金錢鮑魚切片，每片裡與面均刀尖剞上相反方向的斜紋；2. 冬筍尖切成片；3. 炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒熱，將冬筍片下鍋過油1分鐘；4. 潷去油，回鍋後，倒入奶湯250克、鮑魚，加入醬油、味精燴至汁濃稠時用濕澱粉勾芡，裝入湯盤即成。
工藝提示
魚皮在沸水鍋熟會發好，故應迅速放冷開水中浸泡一下。
菜品口感
此菜呈褐紅色，鮑魚軟嫩滑潤，冬筍清脆，鮮美可口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
食譜營養
鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。