1. 豬蹄（豬前蹄）刮洗乾淨，用刀背剁斷裡骨切成段，下沸水鍋焯水；2. 鍋置旺火上，下焯水後的豬蹄加蔥結、薑片、料酒燒10 分鐘；3. 去掉蔥姜撈出豬蹄，瀝干水分，用醬油塗勻豬皮，晾冷；4. 芋頭（花芋）削去皮切成橄欖狀的小塊；5. 鍋置旺火上，下花生油燒至七成熱時將豬蹄下鍋過油15 分鐘，撈起瀝干油；6. 花芋塊下鍋過油後撈出待用；7. 砂鍋一隻內墊上竹箅，倒入豬骨湯1000毫升，燒沸後改微火，放入豬蹄、八角、陳皮、茴香籽、花椒（用小布袋裝好）下鍋，加入醬油、料酒、白糖、味精加蓋燜3 小時，再放入過油的芋頭塊，再燜30 分鐘起鍋，揀去香料布袋，裝盤即成。
菜品：
花芋燒豬蹄
工藝：
鹵
口味：
軟爛甘淳，芋香宜人，炙熱可口。
類別：
腎調養調理 便秘調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
豬蹄 1000克 芋頭 750克
輔料：
調料：
小蔥15克 姜10克 醬油10克 料酒15克 白砂糖5克 八角2克 陳皮2克 茴香籽[小茴香籽]2克 味精2克 胡椒粉2克 花生油100克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油過程，需準備花生油750克。
歷史文化
「花芋」福州叫濱郎芋，個大，肉有花點，多粉且香味濃厚，用於燒豬蹄獨具特色。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
芋頭：芋頭忌於香蕉同食，會腹脹。
歷史文化 「花芋」福州叫濱郎芋，個大，肉有花點，多粉且香味濃厚，用於燒豬蹄獨具特色。
芋頭：芋頭忌於香蕉同食，會腹脹。
歷史文化 「花芋」福州叫濱郎芋，個大，肉有花點，多粉且香味濃厚，用於燒豬蹄獨具特色。
食譜營養
豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維c、b族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。
芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維c、b族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。