菜品：
風生火鍋
工藝：
火鍋
口味：
美觀熱鬧，熱燙調味。
類別：
福建菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 冬季養生調理
主料：
雞肫 200克 牛肚 200克 牡蠣(鮮) 200克 鰨目魚 200克 豬腰子 200克 青蝦 200克 豬肉(瘦) 150克 黑魚 200克
輔料：
小白菜 70克 豆腐 50克 冬筍 50克 香菇（鮮） 50克 粉絲 50克
調料：
鹽10克 各適量
製作工藝
1. 雞肫剖開，去淨污物，剝去腦皮，洗淨，下沸水中汆一下撈出，撕去筋膜，洗淨，切片；2. 牛百頁洗淨，切片；3. 牡蠣洗淨去貝殼，取淨肉，切片；4. 鮮目魚（鰨目魚）洗淨取淨肉切片；5. 生魚宰殺治淨，取淨肉，切片；6. 豬腰洗淨除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然後浸泡在清水裡（加幾粒花椒）3至4 小時，除去臊味；7. 將泡好的腰子切片；8. 蝦去頭、殼，取淨肉，切片；9. 豬瘦肉洗淨，切片；10. 上述八種主料擺成各種不同的花朵樣；11. 小白菜擇洗乾淨；12. 豆腐切成大小適中的塊；13. 冬筍削去外皮，洗淨，切片，入沸水焯熟；14. 香菇去蒂，洗淨，大的撕開；15. 粉絲用水泡發；16. 擺成花樣的主料連同五種配料各裝小盤上席；17. 火鍋裝上湯、調味，上席時點火，先涮吃八生主料，再下配料。
工藝提示
主要八生料排成的花樣，要美觀整齊，大方，錯落有致。
歷史文化
這是一組造型的火鍋菜。先用八種生料排成八朵花樣在碟上，上席，食用時燒火鍋。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
青蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
歷史文化 這是一組造型的火鍋菜。先用八種生料排成八朵花樣在碟上，上席，食用時燒火鍋。
青蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
歷史文化 這是一組造型的火鍋菜。先用八種生料排成八朵花樣在碟上，上席，食用時燒火鍋。
食譜營養
牛肚：牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。