脆皮魚卷

1. 草魚宰殺，去鱗、內臟，片取淨肉切5 厘米長，筷子粗細的條；2. 肥膘肉切5 厘米長絲；3. 冬筍削去外皮，洗淨，切5 厘米長絲；4. 香菇去蒂，洗淨，切5 厘米長絲；5. 蔥取蔥白與姜切5 厘米長絲；6. 草魚條、肥膘肉絲、冬筍絲、香菇絲用精鹽、料酒、味精調味；7. 干豆腐皮切6 厘米見方12 張；8. 蛋液和麵粉調成的蛋麵糊；9. 每張干豆腐塗上一層蛋麵糊，包上幾根魚絲、冬筍絲、香菇絲、肥膘絲、蔥絲和姜絲，捲成12 卷；10. 鍋置中火上，入花生油燒五成熱時，將捲入鍋炸成金黃色撈起；11. 油溫升七成熱時再炸一次撈起，裝盤，配上香菜即成。

因有過油炸制過程，需準備花生油500克。

此菜雞丁滑嫩，有糟香味。

中餐|晚餐

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、b族維生素、維生素e、維生素a、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。