糯果鴨條

1. 將鴨宰殺治淨，將淨鴨從脊背開刀，除去內臟洗淨；2. 鍋置旺火上，放入鴨子，加水燒開後撇去浮沫，加蔥、姜（拍松），換用小火燒爛，撈出鴨子，鴨湯留用；3. 糯米用水淘淨；4. 白果、栗子、山藥、豬肉、水發木耳都切成1 厘米見方的小丁混合在一起，用鴨湯煮成干飯即成糯果飯；5. 將整鴨分成兩半，剔去鴨骨，剁去頭、頸、翅、爪不用，再切成1 厘米寬、5 厘米長的塊，整齊地擺在兩個碗裡；6. 再把糯果飯放在擺好的鴨肉碗中，上籠蒸半小時左右，取出分扣在兩個大湯碗裡。7. 鍋置旺火，下鴨湯，加鹽燒開，分澆在兩碗鴨肉上，製成兩份「糯果鴨條」。

1. 燉鴨加水量，以剛沒過鴨身為度；
2. 燜糯果飯，掌握好鴨湯用量，成熟後干飯軟硬適中；
3. 鴨塊扣在碗裡，使邊向下，蒸熟翻扣過來，形整而亮。

糯果鴨條原名「鴨子飯」，乃沿淮地區酒席中傳統大菜之一。用鴨湯煮糯米飯，米中有白果、栗子等配料，飯菜同釜，鴨肉酥爛，果仁甘香，多味復合為一。糯米飯中帶有鴨香、果香，味道鮮美。

中餐|晚餐

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
糯米：糯米不宜於雞肉同食。
白果（干）：白果忌與鰻魚同食。

木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
歷史文化 糯果鴨條原名「鴨子飯」，乃沿淮地區酒席中傳統大菜之一。用鴨湯煮糯米飯，米中有白果、栗子等配料，飯菜同釜，鴨肉酥爛，果仁甘香，多味復合為一。糯米飯中帶有鴨香、果香，味道鮮美。

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。