菜品：
八寶肉元
工藝：
粉蒸
口味：
雞肉出鮮，火腿佐味，冬菇增香，筍在其中，嫩裡有脆。
類別：
氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 清熱去火調理
主料：
豬肉(肥瘦) 250克
輔料：
雞蛋清 25克 蝦米 10克 雞蛋 50克 香菇（鮮） 10克 雞胸脯肉 50克 冬筍 25克 火腿 15克
調料：
小蔥15克 味精1克 黃酒5克 鹽10克 澱粉(玉米)13克 白砂糖5克 豬油（煉製）15克 各適量
製作工藝
1. 豬肉剁成泥置碗內；2. 蔥白和蔥葉分別切成碎米狀；3. 雞蛋入油鍋內，攤成蛋皮，切成碎米狀；4. 冬筍去皮，洗淨，切成碎米狀；5. 香菇去蒂，洗淨，切成碎米狀；6. 蝦米、雞脯肉均切成碎米狀；7. 火腿切成末；8. 取一半火腿、筍、香菇、雞蛋皮、蝦米、雞脯肉末和蔥白，放入肉泥碗內，加黃酒、精鹽、味精少量、白糖、濕澱粉15 克和水65毫升，攪拌上勁成肉餡，做成如枇粑大小的肉元；9. 將餘下的一半蝦米、蔥葉等放在一起拌勻，把肉元放在上面滾沾均勻，放在盤中，上籠用旺火蒸約8 分鐘取出；10. 炒鍋放在中火上，倒入雞湯200毫升燒開，加味精少許、精鹽，用濕澱粉調稀勾薄芡，淋上熟豬油，澆在肉元上即成。
工藝提示
1. 豬肉去皮，肥三瘦七，剁茸後放調料及上湯，攪拌上勁，滾上蝦米、蔥葉，黃綠相襯，色艷味美。
2. 蒸丸時間不能過長，以10 分鐘之內為好，脆嫩可口。
2. 蒸丸時間不能過長，以10 分鐘之內為好，脆嫩可口。
歷史文化
徽州菜中的「八寶肉元」以雞肉出鮮，火腿佐味，冬菇增香而著稱。筍在其中，嫩裡有脆，反映了皖南山區的風味特色。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
歷史文化 徽州菜中的「八寶肉元」以雞肉出鮮，火腿佐味，冬菇增香而著稱。筍在其中，嫩裡有脆，反映了皖南山區的風味特色。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
歷史文化 徽州菜中的「八寶肉元」以雞肉出鮮，火腿佐味，冬菇增香而著稱。筍在其中，嫩裡有脆，反映了皖南山區的風味特色。