西瓜雞

1. 將雞敲斷腿骨，斬斷脊骨、頸骨（均不能破皮），洗淨；蔥打結，姜切片備用；2. 冬筍洗淨切薄片後放開水內焯熟備用；3. 香菇洗淨切片；4. 將雞放入炒鍋內，加雞清湯（2000毫升），置在旺火上，燒沸後撇去浮沫，繼續燒5分鐘；5. 將雞取出洗淨後放入原鍋內，移在小火上，燒至八成熟取出，放入湯碗中；6. 原湯鍋加精鹽、黃酒燒沸，撇去浮沫，倒入盛有雞的湯碗中，放上蔥結、薑片，用一個圓盤蓋有碗上，上籠用旺火蒸約30分鐘至酥爛後取出，揀去蔥、姜；7. 在蒸雞的同時，用小尖刀在西瓜（選擇圓正的）上端（約西瓜五分之一處）刻鋸齒形刀紋（深至瓜瓤）一圈，取出上部作瓜蓋；8. 挖去瓜瓤，在瓜皮上雕成圖案或文字，放入沸水中燙約2分鐘，至瓜皮變色（瓜內不能滲入沸水）放在大碗內；9. 將雞（胸脯朝上）放入西瓜內，倒入煮雞的原湯；10. 將火腿、筍片、冬菇片，相間整齊地排放在雞胸脯上；11. 蓋上西瓜蓋兒，上籠用旺火蒸5分鐘取出即成。

1. 狗肉以黃狗之肉為佳，黑狗次之，白狗味腥，不堪入饌。
2. 大火燒開，文火慢燉，連砂鍋上桌，趁熱食用。

此菜雞酥爛味美，食時爽口，是夏令佳餚。

中餐|晚餐

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
西瓜：西瓜忌與羊肉同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
西瓜：西瓜是夏季人們十分喜愛的水果之一。它營養豐富，在清熱解暑，止渴的同時有利尿降血壓的作用。在治療腎炎和降低血壓方面，西瓜可算是果菜之中的好醫生。西瓜不但有很好的食用價值，還是愛美的女性高效經濟的天然滋養品。但是西瓜寒涼，過分地寒涼刺激會減弱正常的胃蠕動，影響胃功能。因此脾胃虛寒、消化不良及胃腸道疾患的人不宜一次吃得太多，否則會使大量水分進入胃中，沖淡胃液，造成消化不良，使胃腸道抵抗力下降。心衰或腎炎患者不宜多吃西瓜，以免加重心臟和腎臟的負膽，使病情加重。夏至之前和立秋之後體弱者不宜食用。