枕頭鴨子

1. 鴨洗淨後整鴨出骨，洗淨，搌干水；2. 將豬肥瘦肉、玉蘭片、白菌、火腿、姜均切成粗0．3厘米的絲，待用；3. 炒鍋置中火上，下豬油，下豬油燒至六成熱，放入肉絲炒散，加入玉蘭片、白菌、火腿、蝦米、姜、蔥花、精鹽、黃酒、胡椒粉；4. 炒出香味起鍋，稍晾，裝入鴨腹內；5. 在鴨頸部的刀口處挽結，鴨翅翻到扭到背上；6. 放在沸水內燙一下，搌干水，用精鹽、黃酒在鴨身抹勻，用網油裹好，盛入大蒸碗內，加入奶湯700克、精鹽，上籠蒸約3小時至燜，取出揭去網油，翻扣在一盤內；7. 蒸鴨的原汁倒入鍋內燒沸，加入精鹽、味精、胡椒粉，用濕澱粉勾成薄芡，澆鴨上即成。

1.　山椒鳳爪分兩種：一種是脫骨的，一種是不脫骨的；
2.　至於選擇哪種鳳爪，就看你的口味喜好了；
3.　如果是用不脫骨的製作，醃製時間就要長一點，以免不入味。

此菜色白，肉嫩鮮香，因形似老式枕頭，故名。

中餐|晚餐

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。