1. 豬肚先用清水洗，開水煮，然後將兩面刮洗乾淨，放於開水鍋內燉爛即撈出；2. 姜、蔥分別切細絲；3. 大蒜（最好選擇獨蒜）去兩頭剝殼，用豬油炒一下剷起；4. 將熟肚切成長約5厘米，寬1.5厘米的條；5. 炒鍋置旺火上，放入豬油燒熱，下蔥、姜絲炒出香味下肚條炒勻，摻湯600毫升、加鹽、醬油、大蒜合燒至肚條爛透，放味精，並用濕澱粉勾芡，收汁起鍋裝碟即成。
菜品：
蒜燒肚條
工藝：
蒜燒
口味：
類別：
四川菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
豬肚 750克
輔料：
調料：
姜10克 大蔥8克 味精5克 大蒜50克 醬油15克 澱粉(玉米)10克 豬油（煉製）40克 各適量
製作工藝
工藝提示
可用嘗的方法檢查冬菜有無砂粒雜質；要掌握好火候，翻炒，起鍋要快。
菜品口感
清淡爽口，食療佳品。
食用方法
中餐|晚餐