1.將鴨子（淨膛肥鴨1只）洗淨，瀝干水，抹上醬油，放入七成熱油中炸至呈金紅色撈出。
2.將人參用開水洗淨泥土，上屜蒸爛，放炸好的鴨膛內。
3.鍋內放入雞湯2000克、鴨子、醬油、桂皮、白糖、料酒、蔥、姜、大料燒開，用小火慢燜兩小時左右，至鴨肉熟爛，湯干時，加味精，將鴨脯朝上放入盤內即成。
菜品：
人參燜鴨子
工藝：
燜
口味：
形狀完整，色紅油潤，香爛味醇，營養滋補。
類別：
山東菜 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
鴨 1500克 人參 15克
輔料：
調料：
桂皮10克 大蔥25克 姜20克 醬油30克 料酒15克 白砂糖20克 味精2克 大豆油100克 八角5克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備大豆油約1500克。
菜品口感
形狀完整，色紅油潤，香爛味醇，營養滋補。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
人參：不可同蘿蔔、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。
人參：不可同蘿蔔、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。
食譜營養
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。