珍珠豆腐羹

1. 澱粉放碗內加水調製出濕澱粉備用；2. 雞脯肉切成0.5厘米見方的丁，加入雞蛋清、精鹽1克，濕澱粉5克拌勻；3. 將海參、豆腐、黃蛋糕、玉蘭片均切成0.8厘米見方的丁；4. 菠菜梗也切丁，入沸水一汆，撈出控淨水分；5. 炒鍋內放入花生油，中火燒至五成熱，放入雞脯肉丁劃過，撈出控油；6. 鍋內放入清湯500毫升，加入醬油、精鹽4克、味精2克，倒入雞脯肉、海參、豆腐、黃蛋糕、玉蘭片，沸後撇去浮沫；7. 用濕澱粉10克勾芡，淋雞油出鍋即成。

1. 生花蛤煮熟後，應將其肉在煮過蛤的原湯中淨洗，濾淨雜質。入油內炸時，油溫不宜太高，以保持其鮮嫩特點；
2. 因有過油炸制過程，需準備熟花生油750克。

1. 花蛤，學名文蛤，軟體動物，殼略作三角形，表面多為灰白色，有光澤，長約6～10 厘米，生長在沿海泥沙中，以硅藻為食物。我國南北沿海均產，以膠東的萊州沿海最為貴美。早在宋朝以前，當地人就視文蛤為珍物，並作為貢品進入皇宮。《萊州府志》《登州府志》中均有「考宋以前萊有文蛤、牛黃之貢」的記載，足見其珍貴；
2. 「燒花蛤」是萊州沿海的著名海鮮菜，「燒」是煙台當地的俗稱，實為「炸」。「燒花蛤」即「炸花蛤」。它將蛤肉洗淨後，經煨口、掛糊，再入旺火熱油中炸熟，以「萊州餐館」製作最佳，遠近聞名。

中餐|晚餐

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。