龍魚

1. 草魚宰殺洗淨，斬下頭尾，卸下2 片魚肉，皮朝下放砧板上，剞上斜十字花刀；2. 剞完花刀的魚肉同魚頭尾一起用蔥末、薑末、精鹽、黃酒醃漬10 分鐘後，取出，瀝出水份，拍上干澱粉，待用；3. 黃瓜洗淨，取用黃瓜皮；4. 胡蘿蔔洗淨，備用；5. 將午餐肉、蘿蔔、蛋黃糕、黃瓜皮分別雕成龍的鼻子、眉毛、眼圈、龍鬚，待用；6. 炒鍋置火上，下油，燒至八成熱，將魚頭、尾炸製成熟；7. 「龍」頭裝上鼻子、眉毛、眼圈、龍鬚；8. 將「龍」頭、「龍」尾分別裝干盤的兩頭；9. 魚肉用木夾子夾成「s」形下鍋炸至外呈金黃色，裝入盤內擺成龍形；10. 鍋中留少許油，燒熱，放入蔥末、薑末、蒜茸煸出香味，調入番茄沙司、清湯250毫升、白糖、白醋，燒煮；11. 待水沸後用濕澱粉勾芡，衝入熱油，攪勻，澆在炸好的魚身上，即成。

1. 此菜形似飛龍，要注意刀工處理簡潔；
2. 炸時可分二次，使之成形穩定；
3. 製作酸甜番茄汁芡，要注意掌握好，不能太厚；
4. 因有過油炸制過程，需準備色拉油2500克。

傳說中的「龍」是中華民族的象徵。此菜以「龍」為形，生動地表達「龍」的神韻。

中餐|晚餐

胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
歷史文化 傳說中的「龍」是中華民族的象徵。此菜以「龍」為形，生動地表達「龍」的神韻。

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。