砂鍋魚唇

1. 將老母雞500克斬成大塊，放在沸水鍋中煮燒片刻，撈出洗去血沫；2. 將雞肉塊放入砂鍋內，舀入濃湯1000毫升，然後，置旺火上燒沸，改為小火燉1 小時，端離火口，待用；3. 把水發魚唇切成長方塊，放入沸水鍋中煮2 分鐘，撈入另一炒鍋，加白湯500毫升、黃酒20克、薑汁水，煮3 分鐘；4. 將魚唇、熟筍片、水髮香菇、熟火腿片、水發乾貝、黃酒30克、精鹽、白糖、胡椒粉、蔥結、姜塊依次放入燉雞塊的砂鍋中，置旺火上燒沸，改為小火燉30分鐘；5. 再揀去蔥結、姜塊，把小菜心焯熟放進，加味精調好味，置於火上燜燒5 分鐘，即可上席。

1. 魚唇沙、骨要去盡，魚唇要至軟糯；
2. 味不宜過濃、過厚；
3. 此菜中的雞肉只起提鮮增味作用。

「砂鍋魚唇」是以海味珍品魚唇為主料，用干貝、母雞、金華火腿等多種增鮮原料配佐。採用砂鍋小火燉制原鍋上席，能保持菜品熱度。

中餐|晚餐

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
歷史文化 「砂鍋魚唇」是以海味珍品魚唇為主料，用干貝、母雞、金華火腿等多種增鮮原料配佐。採用砂鍋小火燉制原鍋上席，能保持菜品熱度。

香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。