腳魚燒七層

1. 腳魚翻放木案上，待頭伸出，用刀剁下，隨即將尾向上，使血流盡；2. 用開水燙過後推搓去黃膜衣，再用開水燙；3. 燙到能刮去軟裙邊的黑膜時，即撈出放入涼水，用刀刮乾淨，在底部中間直切一刀，放入冷水鍋內在火上煮；4. 煮到能去殼時撈出，放入冷水內，把硬殼剝下，去內臟及喉管、氣管，剁去腳爪尖，拆下裙邊，剁成長3 厘米的塊，裙邊切3 厘米兩條；5. 豬五花肉洗淨，切3 厘米見方塊，在開水中汆一下撈起；6. 炒鍋置旺火上燒熱，加上大油，下蔥（切段）、姜（切塊）、干辣椒煸出香味，倒入五花肉、腳魚塊，煸干水分；7. 煸干水分後加入料酒、醬油、精鹽、白糖，加入肉湯750毫升燒煮；8. 待燒沸後，移置微火上燜至酥爛，再上旺火上略收湯汁，揀去蔥、姜、干辣椒，加入味精，用濕澱粉勾稀芡，起鍋盛入盤中，淋入香油，撒胡椒粉即成。

1. 殺甲魚也可有另一種方法，當其伸長脖子翻身時，用兩指抓住頸部，用快刀在頭部破斷頭骨，然後控血；
2. 加工時，應保持裙邊完整；
3. 燜時一次加足湯，長時間烹製，約2 小時左右。

活鱉即甲魚、腳魚，體圓而扁，背腹有甲。吻長，鼻在吻尖端。眼小，頸長，頭和頸能完全縮入甲內，表面橄欖綠色，肉面白色，稍有腥氣，以個大無殘肉、潔淨為佳。

中餐|晚餐

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
歷史文化 活鱉即甲魚、腳魚，體圓而扁，背腹有甲。吻長，鼻在吻尖端。眼小，頸長，頭和頸能完全縮入甲內，表面橄欖綠色，肉面白色，稍有腥氣，以個大無殘肉、潔淨為佳。

甲魚：甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結消痞等作用。