鍋燒全鴨

1. 將鴨子宰殺，去毛，開膛，去內臟，洗淨汆透，盛在盆裡；2. 把花椒、八角、小茴香籽、丁香包在紗布裡與蔥段、薑片放在鴨盆裡，上籠蒸爛；3. 蒸爛後撈在另一盆裡，用淨布蘸去水分；4. 把蛋清和濕澱粉調成糊；5. 調好的蛋糊抹在鴨身上，下熱油鍋炸成金黃色撈出；6. 瀝油後用刀拍碎，盛在盆裡，撒上椒鹽即成。

1. 大火將鴨蒸爛，滾油將鴨炸酥；
2. 因有過油炸制過程，需準備植物油2500克。

太原「鍋燒全鴨」歷史悠久，做工精細，是馳名三晉的名菜。太原位於晉水源頭，依山傍水，稻香鴨肥，自古有「北國江南」之稱。聞名全國的汴京熏鴨、北京烤鴨等名餚，對物產豐富的晉陽產生了影響。據傳太原的「鍋燒全鴨」、「清蒸鴨」等佳餚，就是在「二京鴨」的影響下發展起來的。著名的「北京填鴨」也己在這裡安家，只只肥膘體壯，為太原鍋燒全鴨提供了優質原料。

中餐|晚餐

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
歷史文化 太原「鍋燒全鴨」歷史悠久，做工精細，是馳名三晉的名菜。太原位於晉水源頭，依山傍水，稻香鴨肥，自古有「北國江南」之稱。聞名全國的汴京熏鴨、北京烤鴨等名餚，對物產豐富的晉陽產生了影響。據傳太原的「鍋燒全鴨」、「清蒸鴨」等佳餚，就是在「二京鴨」的影響下發展起來的。著名的「北京填鴨」也己在這裡安家，只只肥膘體壯，為太原鍋燒全鴨提供了優質原料。

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。