菜品：
羊頭肉拌粉
工藝：
拌
口味：
紅綠相間，清淡爽口，風味獨特，常食不厭。
類別：
腎調養調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 冬季養生調理
主料：
羊頭肉 500克 粉條 1000克
輔料：
胡蘿蔔 250克 菠菜 250克 黃瓜 250克
調料：
胡麻油50克 味精4克 醬油30克 花椒2克 鹽10克 醋20克 各適量
製作工藝
1. 羊頭肉切成絲；2. 胡蘿蔔洗淨切絲；3. 黃瓜洗淨切片；4. 菠菜擇洗乾淨，切段；5. 大蔥去根須，洗淨，切成絲；6. 炒鍋置火上，注入適量清水燒開，下入鮮山藥粉條，上下翻動5 分鐘左右，在開水中浸一下，撈出置入盤中；7. 將切好的菠菜段放入開水鍋中上下翻動，3分鐘左右撈出，浸泡於冷水中；8. 炒鍋置火上，倒入胡麻油，燒熱後放入花椒，製成花椒油，加入適量大蔥絲；9. 將花椒油、蔥絲倒入盆中，把粉條、羊頭肉、胡蘿蔔絲、菠菜段、黃瓜片放在一起，加適量味精、鹽、醬油調味拌勻，食用時澆醋裝盆。
工藝提示
1. 羊頭肉先焯水，洗淨血沫，再加清水煮熟；
2. 食醋宜在食用時加入，以防粉條發粘，顏色變青。
2. 食醋宜在食用時加入，以防粉條發粘，顏色變青。
歷史文化
「羊頭肉拌粉」是大同地區傳統名餚，粉條是該地區特有的用山藥（土豆）粉壓制而成的新鮮粉條，加煮熟的羊頭肉絲一起拌制。是大同人逢年過節、喜慶宴會時餐桌上不可缺少的一道冷菜，當地人稱之為「座盤」。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
羊頭肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
歷史文化 「羊頭肉拌粉」是大同地區傳統名餚，粉條是該地區特有的用山藥（土豆）粉壓制而成的新鮮粉條，加煮熟的羊頭肉絲一起拌制。是大同人逢年過節、喜慶宴會時餐桌上不可缺少的一道冷菜，當地人稱之為「座盤」。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
歷史文化 「羊頭肉拌粉」是大同地區傳統名餚，粉條是該地區特有的用山藥（土豆）粉壓制而成的新鮮粉條，加煮熟的羊頭肉絲一起拌制。是大同人逢年過節、喜慶宴會時餐桌上不可缺少的一道冷菜，當地人稱之為「座盤」。
食譜營養
羊頭肉：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
粉條：粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
粉條：粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。