菜品：
天福醬肘子
工藝：
醬
口味：
紅中透紫，肥而不膩，瘦而不柴，汁濃味厚，香嫩軟爛。
類別：
貧血調理 補虛養身調理 滋陰調理
主料：
豬肘 1000克
輔料：
調料：
八角5克 桂皮3克 花椒5克 姜4克 粗鹽15克 黃酒5克 糖色10克 各適量
製作工藝
1. 將豬肘子洗刷乾淨；2. 洗刷乾淨的豬肘同八角、鹽、姜、桂皮、花椒、糖色、黃酒一起放入鍋中，用旺火煮至出油後，撈出用清水洗淨；3. 將湯內浮油撇去，並把鍋底的雜物，用細籮過濾乾淨；4. 將過濾乾淨的湯倒回鍋中，再放入洗淨的肘子，用旺火煮開，轉用中火繼續煮4 個小時左右，再轉入小火燜1 小時；5. 待湯汁濃稠後取出，晾涼後，改刀裝盤即可食用。
工藝提示
肘子取出後，將鍋裡的濃汁刷在肘子上，且要刷均勻。
歷史文化
此菜為「天福號」的名菜。「天福號」位於北京的西單，已有200多年歷史。相傳當年店主人的兒子，在醬肘子的過程中，不小心睡著了，醒來時，時子早已超過了出鍋的時間。但經品嚐，其味更佳，一直沿續至今，久盛不衰。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
歷史文化 此菜為「天福號」的名菜。「天福號」位於北京的西單，已有200多年歷史。相傳當年店主人的兒子，在醬肘子的過程中，不小心睡著了，醒來時，時子早已超過了出鍋的時間。但經品嚐，其味更佳，一直沿續至今，久盛不衰。
歷史文化 此菜為「天福號」的名菜。「天福號」位於北京的西單，已有200多年歷史。相傳當年店主人的兒子，在醬肘子的過程中，不小心睡著了，醒來時，時子早已超過了出鍋的時間。但經品嚐，其味更佳，一直沿續至今，久盛不衰。
食譜營養
豬肘：豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、鹹，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。