菜品:
醋椒魚
工藝:
燒
口味:
類別:
失眠調理 防癌抗癌調理 貧血調理 延緩衰老調理 補虛養身調理
主料:
大黃魚 1000克
輔料:
煉乳(甜,罐頭) 30克
調料:
大蔥30克 姜10克 鹽10克 味精5克 料酒30克 植物油15克 香菜5克 醋20克 胡椒粉10克 香油20克 各適量
製作工藝
1. 魚去鱗、鰓及腸肚,整條沖洗乾淨;蔥1根直剖開,切成3厘米長片,另1根成蔥花;姜拍裂,切成小塊。2. 油入鍋燒熱,爆香蔥花、姜塊,加入清湯後下魚,再入鹽、味精、酒調味,即加蓋燜煮5-8分鐘。3. 預先將煉乳、醋、胡椒粉、麻油放在大湯碗中,剷起魚放在碗中,再衝入魚湯,最後撒上蔥片及香菜(切末)屑,即可上桌供食。
工藝提示
本品均有大小茴香。
菜品口感
色澤金紅,酸辣微甜,口味獨特。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
大黃魚:黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前後忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
食譜營養
大黃魚:黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效;黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,防治各種癌症。
煉乳(甜,罐頭):煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a、b族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養素,為身體補充能量,具有維護視力及皮膚健康,補充鈣質,強化骨骼的作用。
煉乳(甜,罐頭):煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a、b族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養素,為身體補充能量,具有維護視力及皮膚健康,補充鈣質,強化骨骼的作用。