1. 草魚宰殺治淨，片取帶皮淨魚肉洗淨，皮朝下置於墩板上，用斜刀批成蝴蝶狀的夾刀片（第一刀批倒貼近魚皮，第二刀把魚片批斷），共批12 片；2. 批好的魚片魚皮朝下，平攤於板上，灑上少許黃酒、精鹽、味精和薑汁水略漬，再拍上干澱粉；3. 熟火腿切成比魚片寬度略長的絲；4. 冬筍削去外皮，洗淨，沸水焯熟，切成比魚片寬度略長的絲；5. 香菇去蒂，洗淨，切成比魚片寬度略長的絲；6. 蔥、姜洗淨，取部分切成細絲，其餘製成蔥結、蔥段和薑片；7. 將切好的三絲（火腿絲、冬筍絲、香菇絲）料整齊地排放在魚片上，捲成圓柱形，即成魚卷生坯；8. 將魚卷生坯卷口朝下放於抹過油的腰盤中，盤內加少許黃酒，放上蔥結、薑片，上蒸籠用旺火蒸熟；9. 蒸熟取出去掉蔥姜，將魚卷排裝在另一盤中，原汁湯留用；10. 炒鍋置旺火上燒熱，滑鍋，放入蔥段、薑片煸出香味，加入清湯50毫升和蒸魚卷的原汁湯，撈去蔥姜，加入精鹽、黃酒、味精，用濕澱粉調稀勾流汁芡，淋入豬油推勻，澆在魚捲上；11. 蔥姜絲放於魚卷的兩端即成。
菜品：
三絲魚卷
工藝：
清蒸
口味：
成菜魚、肉、筍、菇味多醇香，具有卷形美觀，魚肉滑嫩，芡汁明亮，清鮮味美的特色。
類別：
浙江菜 肝調養調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
草魚 450克
輔料：
火腿 35克 冬筍 70克 香菇（鮮） 50克
調料：
小蔥20克 姜20克 姜汁10克 黃酒15克 鹽2克 味精1克 澱粉(蠶豆)10克 豬油（煉製）15克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 魚肉必須帶皮，批片時要厚薄均勻，以保持美觀和成熟一致；
2. 魚卷要捲得鬆緊得當，大小一致；
3. 蔥姜絲也可與「三絲」一起分捲入魚片中使用；
4. 蒸時掌握好火候和時間，不要蒸過火，以免肉質變老；
5. 「三絲」配料，可根據實際情況作適當變動，如用雞絲取代筍絲等。
2. 魚卷要捲得鬆緊得當，大小一致；
3. 蔥姜絲也可與「三絲」一起分捲入魚片中使用；
4. 蒸時掌握好火候和時間，不要蒸過火，以免肉質變老；
5. 「三絲」配料，可根據實際情況作適當變動，如用雞絲取代筍絲等。
歷史文化
「卷」是製作花色菜常用的一種方法。「三絲魚卷」是用魚片將火腿、筍、香菇等」三絲」包捲後，蒸制調味而成的一道花色菜。魚卷紅、黃、綠、白、黑五彩繽紛。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
歷史文化 「卷」是製作花色菜常用的一種方法。「三絲魚卷」是用魚片將火腿、筍、香菇等」三絲」包捲後，蒸制調味而成的一道花色菜。魚卷紅、黃、綠、白、黑五彩繽紛。
歷史文化 「卷」是製作花色菜常用的一種方法。「三絲魚卷」是用魚片將火腿、筍、香菇等」三絲」包捲後，蒸制調味而成的一道花色菜。魚卷紅、黃、綠、白、黑五彩繽紛。
食譜營養
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。