菜品：
文昌雞
工藝：
煮
口味：
類別：
廣東菜 貧血調理 補虛養身調理 年夜飯
主料：
雞腿 500克
輔料：
調料：
醬油10克 大蔥20克 姜15克 大蒜10克 白砂糖5克 香油5克 醋10克 各適量
製作工藝
1. 雞腿洗淨，先汆燙過，再用清水煮熟，水中放2根蔥、2片姜同煮；2. 雞腿煮好撈出放涼，剁小塊放入盤內；3. 將蔥、姜、大蒜和辣椒全部切碎，用2大匙油炒香，並加入所有調味料煮勻，盛出，淋在雞腿上即成。
工藝提示
1.選用肉質適中的雞肉，也可以用電鍋蒸熟再切；
2.炒調味料時，火不要太大，以免炒焦、影響外觀。
2.炒調味料時，火不要太大，以免炒焦、影響外觀。
菜品口感
脆香，鹹口，金黃色
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
食譜營養
雞腿：雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。