菜品：
沙茶涮牛肉
工藝：
火鍋
口味：
肉薄而嫩，生菜爽口，有沙茶的滋味。
類別：
氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
牛肉(後腿) 750克 生菜 1000克
輔料：
調料：
沙茶醬150克 鹽6克 味精3克 白砂糖30克 芝麻醬50克 辣椒油10克 豬油（煉製）60克 各適量
製作工藝
1. 牛後腿肉洗淨去筋，照肉紋橫切成長10 厘米、寬6 厘米的薄片（越薄越好）；2. 生菜洗淨，瀝干水分；3. 將沙茶醬、豬油、麻醬、辣椒油、白糖攪勻成醬料，分盛兩碗；4. 餐桌上置一爐火，放上沙鍋，下清湯（沒有湯可下清水）、精鹽、味精和一碗醬料，湯沸後，將牛肉片和生菜分批放入，邊涮邊蘸著醬料吃。
工藝提示
沙茶醬為潮汕調味品。
歷史文化
此菜可與涮羊肉媲美，是潮汕人冬春喜愛的食品。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
牛肉(後腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
歷史文化 此菜可與涮羊肉媲美，是潮汕人冬春喜愛的食品。
歷史文化 此菜可與涮羊肉媲美，是潮汕人冬春喜愛的食品。
食譜營養
牛肉(後腿)： 牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
生菜：生菜中膳食纖維和維生素c較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種「干擾素誘生劑」，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種「抗病毒蛋白」抑制病毒。
生菜：生菜中膳食纖維和維生素c較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種「干擾素誘生劑」，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種「抗病毒蛋白」抑制病毒。