菜品：
拌麻汁鮑魚
工藝：
拌
口味：
香氣撲鼻，清淡爽口，鮮嫩味美，營養豐富。
類別：
東北菜 高血壓調理 補虛養身調理 滋陰調理 春季養生調理
主料：
鮑魚 300克
輔料：
生菜 50克
調料：
鹽5克 芝麻醬50克 各適量
製作工藝
1. 用麻醬、冷沸水、精鹽調製成麻汁糊；2. 生菜洗淨，備用；3. 用刀尖沿鮑魚殼邊將肉挖出，摘除內臟，片去殼肌，備用；4. 將挖取的鮑魚肉反面片成厚0.25 厘米的圓形片，用沸水燙熟，瀝於水分；5.將鮑魚片裝盤，圍上生菜葉，澆上麻汁糊即可。
工藝提示
1. 鮑魚片得要厚薄均勻；
2. 汆燙時間宜短，以防質老。
2. 汆燙時間宜短，以防質老。
歷史文化
1. 鮑魚名之為匐，實質是一種腹足綱，鮑科的貝類。我國人民食用鮑魚的歷史較長，早在漢朝以前就有捕食鮑魚的記載。據說，王莽兵敗。食不知味，只有烹食鮑魚才能下酒解愁。清朝食鮑魚更講究，據記載，鮑魚須是鮮話的「活鰻為獻，其味蓋百偌於稿乾者；」
2. 「拌麻汁鮑魚」是遼寧省傳統名菜之一。選用渤海特產紫鮑，其肉質鮮嫩，色澤淡白，用沸水汆熟，以「拌」法製成，配上生菜葉，佐以麻汁糊食之，是春季高檔的海珍涼菜佳餚。
2. 「拌麻汁鮑魚」是遼寧省傳統名菜之一。選用渤海特產紫鮑，其肉質鮮嫩，色澤淡白，用沸水汆熟，以「拌」法製成，配上生菜葉，佐以麻汁糊食之，是春季高檔的海珍涼菜佳餚。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
歷史文化 1. 鮑魚名之為匐，實質是一種腹足綱，鮑科的貝類。我國人民食用鮑魚的歷史較長，早在漢朝以前就有捕食鮑魚的記載。據說，王莽兵敗。食不知味，只有烹食鮑魚才能下酒解愁。清朝食鮑魚更講究，據記載，鮑魚須是鮮話的「活鰻為獻，其味蓋百偌於稿乾者；」
2. 「拌麻汁鮑魚」是遼寧省傳統名菜之一。選用渤海特產紫鮑，其肉質鮮嫩，色澤淡白，用沸水汆熟，以「拌」法製成，配上生菜葉，佐以麻汁糊食之，是春季高檔的海珍涼菜佳餚。
歷史文化 1. 鮑魚名之為匐，實質是一種腹足綱，鮑科的貝類。我國人民食用鮑魚的歷史較長，早在漢朝以前就有捕食鮑魚的記載。據說，王莽兵敗。食不知味，只有烹食鮑魚才能下酒解愁。清朝食鮑魚更講究，據記載，鮑魚須是鮮話的「活鰻為獻，其味蓋百偌於稿乾者；」
2. 「拌麻汁鮑魚」是遼寧省傳統名菜之一。選用渤海特產紫鮑，其肉質鮮嫩，色澤淡白，用沸水汆熟，以「拌」法製成，配上生菜葉，佐以麻汁糊食之，是春季高檔的海珍涼菜佳餚。
食譜營養
鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。
生菜：生菜中膳食纖維和維生素c較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種「干擾素誘生劑」，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種「抗病毒蛋白」抑制病毒。
生菜：生菜中膳食纖維和維生素c較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種「干擾素誘生劑」，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種「抗病毒蛋白」抑制病毒。