菜品：
松果黃魚
工藝：
溜
口味：
酥脆鮮嫩，酸甜爽口。
類別：
東北菜 貧血調理 補虛養身調理 產後恢復調理
主料：
大黃魚 1000克 豬肉(肥瘦) 300克
輔料：
冬筍 25克 豌豆 25克 雞蛋 50克 香菇（鮮） 25克
調料：
植物油100克 鹽10克 味精3克 黃酒15克 小蔥10克 白砂糖15克 姜10克 大蒜15克 澱粉(玉米)10克 番茄醬50克 各適量
製作工藝
1. 將大黃魚整理乾淨，去掉頭尾，剔除骨刺成為四扇魚肉；2. 在魚肉面剞十字花刀，每扇魚肉改為四塊，用刀略微切掉每塊四個尖角，用精鹽、黃酒、味精煨制入味備用；3. 香菇、冬筍切絲備用；4. 豬肉絞成肉餡放入碗中，加入黃酒、精鹽、味精、雞蛋清、澱粉攪拌均勻；5. 豬肉餡擠16 個丸子放入盤內，上屜蒸熟取出；6. 將煨好的魚塊，醮上一層麵粉，皮朝上放在案板上，把蒸好的丸子蘸上蛋清，每個魚皮面放上一個，整理成球形；7. 炒勺放寬油，燒至六七成熟，將魚球入油炸透，呈松果形撈出，碼在盤中；8. 炒勺留底油，下蔥、姜、蒜末熗鍋，放入番茄醬炒一下，下入少許鮮湯、黃酒、白糖、醋、精鹽、味精及配料，找好口味燒開，撇去浮沫，勾少許芡，加明油澆在松果上即可。
工藝提示
1. 刀工要均勻，深淺一致，保松果形態完美；
2. 掌握好油溫和火候，使菜餚酥脆鮮嫩；
3. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。
2. 掌握好油溫和火候，使菜餚酥脆鮮嫩；
3. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。
歷史文化
1. 渤海黃魚有大、小二種，肉質肥美，蒜瓣肉鮮嫩異常，刺少，營養豐富，是我國海產的四大經濟魚類之一，亦是松遼風味的常用原料。多見於家庭便餐或高檔宴席，適於炸、燒、餾、清蒸等技法的烹製。如「松果黃魚」、「翻膛魚」、「松鼠黃花魚」等；
2. 「松果黃魚」是遼寧省傳統名餚。選用新鮮大黃魚，配豬肉丸，輔以其他幾種素料，採用蒸、炸、溜的技法精製而成。此菜形象逼真，魚中有肉，肉中有魚，別具一格。
2. 「松果黃魚」是遼寧省傳統名餚。選用新鮮大黃魚，配豬肉丸，輔以其他幾種素料，採用蒸、炸、溜的技法精製而成。此菜形象逼真，魚中有肉，肉中有魚，別具一格。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
歷史文化 1. 渤海黃魚有大、小二種，肉質肥美，蒜瓣肉鮮嫩異常，刺少，營養豐富，是我國海產的四大經濟魚類之一，亦是松遼風味的常用原料。多見於家庭便餐或高檔宴席，適於炸、燒、餾、清蒸等技法的烹製。如「松果黃魚」、「翻膛魚」、「松鼠黃花魚」等；
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
歷史文化 1. 渤海黃魚有大、小二種，肉質肥美，蒜瓣肉鮮嫩異常，刺少，營養豐富，是我國海產的四大經濟魚類之一，亦是松遼風味的常用原料。多見於家庭便餐或高檔宴席，適於炸、燒、餾、清蒸等技法的烹製。如「松果黃魚」、「翻膛魚」、「松鼠黃花魚」等；