金砂鱔魚

1. 鱔魚宰殺，去骨刺洗淨瀝干水分，切成6 厘米長、2 厘米寬的長條；2. 將魚條用精鹽、薑末稍加醃漬後拌入秈米粉、豬油、醬油、醋等和勻，整齊地碼在碗內；3. 碼好的魚條入蒸籠用旺火沸水蒸約30 分鐘取出，扣在凹盤中，淋上醬油、醋，撒胡椒粉；4. 炒鍋置旺火上，倒花生油燒至七成熱，淋在蒸好的魚肉上即成。

1. 米粉要過籮，粗細均勻；
2. 蒸制時要掌握火候，不能過硬或過爛，否則失去風味特點。

「金砂鱔魚」是湖北省鍾祥縣的傳統名菜。此菜冠以「金砂」是有歷史傳說。戰國時，伍子胥全家被楚昭王殺害，伍子胥逃到吳國，投靠了吳王夫差，搬兵攻打楚國，伍子胥攻取楚都後，為報血海深仇，命將士抽乾湖水，找到已死多年的楚平王之墓，掘墓開棺，暴屍三日。伍子胥手持鋼鞭將王屍鞭屍三百。三天後兵士們在平王墓坑中發現了許多大黃鱔。伍子胥得報後，以為是楚工作祟，於是就令士兵們盡數捉捕、宰殺洗淨後蒸食。不料士兵們將改切好拌有料的鱔魚片潑撒在蒸有粟米的甑內，結果魚片上沾滿米粒，於是就將錯就錯蒸熟食之，不但有鱔魚的清鮮，而且還有粟米的香氣，很受士兵們歡迎。因魚肉上粘連的粒米金黃似砂，故取名「金砂鱔魚」。後經廚師不斷改進，粟米換成稻米粉，風味更佳，成為楚鄉名菜。

中餐|晚餐

鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
秈米粉（干、細）：大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。
歷史文化 「金砂鱔魚」是湖北省鍾祥縣的傳統名菜。此菜冠以「金砂」是有歷史傳說。戰國時，伍子胥全家被楚昭王殺害，伍子胥逃到吳國，投靠了吳王夫差，搬兵攻打楚國，伍子胥攻取楚都後，為報血海深仇，命將士抽乾湖水，找到已死多年的楚平王之墓，掘墓開棺，暴屍三日。伍子胥手持鋼鞭將王屍鞭屍三百。三天後兵士們在平王墓坑中發現了許多大黃鱔。伍子胥得報後，以為是楚工作祟，於是就令士兵們盡數捉捕、宰殺洗淨後蒸食。不料士兵們將改切好拌有料的鱔魚片潑撒在蒸有粟米的甑內，結果魚片上沾滿米粒，於是就將錯就錯蒸熟食之，不但有鱔魚的清鮮，而且還有粟米的香氣，很受士兵們歡迎。因魚肉上粘連的粒米金黃似砂，故取名「金砂鱔魚」。後經廚師不斷改進，粟米換成稻米粉，風味更佳，成為楚鄉名菜。

鱔魚：鱔魚富含dha和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素a，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痺、口眼歪斜等症。