菜品：
四喜小雞
工藝：
蒸
口味：
此菜營養豐富，色、香、味、形俱佳。
類別：
甘肅菜 貧血調理 月經不調調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
童子雞 1000克
輔料：
玉蘭片 20克 干貝 30克 口蘑 30克 火腿 30克 油菜心 60克 豬油（板油） 50克 薏米 100克 澱粉(蠶豆) 8克
調料：
雞油30克 小蔥30克 鹽5克 姜5克 料酒30克 醬油20克 胡椒粉2克 各適量
製作工藝
1. 將薏米煮熟瀝干水分；2. 干貝蒸酥搓成絲；3. 水發玉蘭片切成丁；4. 口蘑洗淨切成丁；5. 蔥切成丁，姜切成末；6. 將以上各料裝碗中加料酒、鹽，拌成餡；7. 熟火腿切成片，刻成四個喜字；8. 油菜焯水後加湯燒熟；9. 將小雞宰殺去毛，從背部開刀，除內臟洗淨，將大骨砸斷；10. 將餡子裝入雞肚中，放在盤中；11. 再加雞油、鹽、料酒、醬油上籠蒸爛取出；12. 湯潷鍋中，雞胸向上放在大盤中間；13. 四個雞中間放上油菜，胸上面放喜字；14. 鍋中加原湯燒開，加胡椒面，勾上澱粉，淋上雞油，輕輕澆在雞上即成。
工藝提示
1. 主料選用小雞4只，每隻約重250克左右，因以四喜名之；
2. 大火氣足，蒸30 分鐘即可。
2. 大火氣足，蒸30 分鐘即可。
歷史文化
「四喜小雞」用小雞4 只，使用配料種類較多，有薏米、干貝、口蘑和甘肅名特產隴西火腿。是甘肅地方名菜，城鄉婚宴，必不可少。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
歷史文化 「四喜小雞」用小雞4 只，使用配料種類較多，有薏米、干貝、口蘑和甘肅名特產隴西火腿。是甘肅地方名菜，城鄉婚宴，必不可少。
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
歷史文化 「四喜小雞」用小雞4 只，使用配料種類較多，有薏米、干貝、口蘑和甘肅名特產隴西火腿。是甘肅地方名菜，城鄉婚宴，必不可少。
食譜營養
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉裡彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。
玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。