母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
木耳(水發) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的b族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素a和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
清蒸雞(2)
2. 我國以雞入饌的歷史極久。戰國時，楚懷王聽信靳尚等人的讒言，放逐屈原。後來，楚懷王被張儀騙到秦國，身死異國。屈原聞訊後，作《招魂》吊楚王。《招魂》中寫了許多楚國的風物，以引亡魂的思鄉之情，寄托詩人愛國優國的思想情感。其中說到楚國珍美的食品「露雞」。「露雞」，有說是「鹵雞」，即燒滷麵食；有說「燒雞」，不澆鹵而食，眾說紛紜，但說明在戰國時期雞的烹製技術已相當高超了。「蒸雞」，始見於宋。南宋著名愛國詩人陸游《飯罷戲作》曰：「蒸雞最知名，美不數魚蟹」，讚美之詞溢於言表。陸游是一位不亞於蘇軾的美食家，烹飪在他的詩中，詠吟飲食菜餚者足有百首之多。在他筆下，「蒸雞」竟使魚蟹遜色，當然鮮美之極。
3. 此菜選用肥嫩母雞，輔以有名的康縣黑木耳，與他方迥異，為隴南名餚。
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