1.將牛肉切塊，用刀略拍一拍，製成金錢大小的餅狀，放入料酒，鹽，味精略醃，粘上濕澱粉漿好。
2.油鍋燒熱，碼入牛排，煎兩面，至熟倒出。
3.油鍋倒入番茄醬炒開，倒入鮮湯，放糖，料酒，味精燒開，用濕澱粉勾芡，淋明油即可。
菜品：
金錢煎牛排
工藝：
煎
口味：
牛排滑嫩,色澤紅亮,鹹鮮中略帶酸甜。
類別：
貧血調理 補虛養身調理
主料：
牛排 1000克
輔料：
調料：
澱粉(豌豆)25克 番茄醬50克 白砂糖50克 花生油100克 味精25克 鹽5克 料酒10克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 茄條加鹽少許，醃約5 分鐘，輕輕擠去水份，然後再炸，既入味又省油；炸油清亮，便於再用；
2. 因有過油過程，需準備熟豬油1500克。
2. 因有過油過程，需準備熟豬油1500克。
菜品口感
牛排滑嫩,色澤紅亮,鹹鮮中略帶酸甜。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
牛排：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛排：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
