麻辣青筍雞

1. 雞肉切成1厘米見方的丁，用少許鹽、醬油、料酒、豬油拌勻，用濕澱粉漿好；2. 青筍（萵筍）切成丁；3. 蔥切成絲，姜和蒜均切成片，泡辣椒剁碎待用。再用高湯、蔥絲、薑片、蒜片、料酒、醬油、白糖、濕澱粉、味精、花椒粉兌成芡汁；4. 用旺火把炒鍋加熱，放入豬油，油熱後投入雞丁，炒八成熟時放進泡辣椒，隨之下青筍翻炒，接著把對好芡汁也倒入炒鍋中，汁開後下鹽，再翻炒均勻，滴入醋即成。

本品有油炸過程，需備豬油約500克。
大白粉又稱澱粉（土豆）

色彩分明，軟嫩清鮮，鹹鮮微甜酸，營養豐富。

中餐|晚餐

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

萵筍：萵筍忌於蜂蜜同食。

雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
萵筍：萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。