菜品：
香露雞
工藝：
蒸
口味：
類別：
家常菜 氣血雙補調理 消化不良 補虛養身調理
主料：
雞 750克
輔料：
調料：
大蔥15克 姜10克 料酒25克 鹽4克 味精1克 各適量
製作工藝
1. 將雞在開水鍋中汆一下,撈出後用清水洗淨；2. 將雞用精鹽擦一遍，然後放入容器中，放入蔥段、薑片、料酒、味精醃製待用；3. 將鍋置於中火上，將雞入屜蒸熟後取出晾涼，斬塊裝盤，再淋上滷汁即可。
工藝提示
1. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。
2. 肉餡改用豬肉也可，調餡的方法可以用家庭傳統式的，關鍵是炸熟、炸酥，又別過火。
2. 肉餡改用豬肉也可，調餡的方法可以用家庭傳統式的，關鍵是炸熟、炸酥，又別過火。
菜品口感
皮酥餡嫩，鹹香味美。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
食譜營養
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。